之前在電視就有看過"水母吃乳酪"的報導,是一個愛妻子的老公所做的
酪匠-"陳志雄" 因庝惜妻子患有" 乳糖不耐症 "妻子又喜歡吃乳酪蛋糕,因市售的乳酪蛋糕,食材大多都是奶油比例偏高,蛋含量高,入口香、滑、濃、膩口味超重乳糖不耐的人吃了容易拉肚子。 因此酪 匠在比例調配及食材的選用高成本配方底配方,再經3小時左右的烘焙,前40分高溫 烘烤,扥出在烤盤上丟下冰塊使其急速降溫,再低溫悶烤經數次的爐火調整,主因配方的不同產生密度不同,蛋少乳酪多膨脹條件不足,容易龜裂不易熟,才需高難度的烘焙手法 , 製造出、無負擔、健康的乳酪蛋糕。